ReceptnaptárChile Pie (krustenlose Chili-Käse-Eiercreme-Pie)
Chile Pie kennt man aus der Hausmannskost im Südwesten der USA und in Nordmexiko: eine Pie ohne Teigboden, im Grunde die einfachere, scharfe Verwandte der Quiche. Die grüne Chili kommt unten in die Form, darauf folgen Käse und Eiersahne. Das Gericht ist schnittfest, sättigend und vegetarisch, mit frischem Salat wird daraus ein leichtes Mittagessen oder ein Brunch.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen, eine Pieform von 22-23 cm mit Butter ausfetten.
- Den Boden der Form mit den Chilis auslegen und mit dem Käse bestreuen.
- Die Eier verquirlen, Sahne und Knoblauchsalz unterrühren und über den Käse gießen.
- Ca. 40 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist.
- In Stücke geschnitten servieren.
Quelle: Project Gutenberg – Chile Pie – A Taste of New Mexico Kitchens (Közkincs (public domain)), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz Közkincs (public domain).
Tipps
- Lass die Chilis abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken, denn restliches Wasser verdünnt die Creme.
- Backe sie bei niedriger Temperatur, mit Umluft bei 140 °C. Die Mitte ist richtig, wenn sie kaum noch wackelt.
- Lass sie vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen, damit die Eiercreme fest wird und die Stücke nicht auseinanderfallen.
Häufige Fragen
Wie lange ist sie haltbar?
Abgedeckt im Kühlschrank 3 Tage. Sie schmeckt auch kalt, oder du erwärmst sie stückweise im Ofen.
Wie scharf ist sie?
Das hängt von der Chilisorte ab. Milde Anaheim oder Poblano sind kaum scharf, Jalapeño dagegen schärfer, davon brauchst du also weniger.
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