Quiche Florentine (Spinat-Tarte)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Mehl mit dem Salz vermischen, die kalte Butter zugeben und schnell mit den Fingerspitzen zu Krümeln verarbeiten.
2. Das Eigelb und so viel Eiswasser zugeben, dass der Teig zusammenhält — nicht kneten. Zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. ⏱ Timer: 30 Min
3. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig 3 mm dick ausrollen, in eine gebutterte 24-cm-Tarteform legen, die Ränder hochziehen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
4. Mit Backpapier bedecken, mit getrockneten Bohnen oder Blindbackkugeln füllen und 15 Minuten blindbacken; Papier und Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht golden ist. ⏱ Timer: 15 Min
5. Währenddessen den Spinat 2 Minuten bei mittlerer Hitze in der Butter zusammenfallen lassen, in ein Sieb geben und nach dem Abkühlen die Flüssigkeit gründlich mit der Hand ausdrücken (sonst wird die Füllung wässrig), dann grob hacken. ⏱ Timer: 2 Min
6. Die Eier mit der Sahne glatt verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann den Spinat und zwei Drittel des Käses einrühren.
7. Den Ofen auf 180 °C herunterstellen. Die Füllung in den vorgebackenen Teig gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
8. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist. ⏱ Timer: 30 Min
9. 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird; sie schmeckt lauwarm oder kalt gut. ⏱ Timer: 10 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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