Chile Bisque – würzige Paprika-Reis-Cremesuppe

Die Chile Bisque ist eine cremige Paprikasuppe nach mexikanischem Vorbild, die der Reis bindet und die Ei-Sahne seidig macht. Süß, leicht scharf und aus einfachen Zutaten gekocht. An kalten Tagen tut sie besonders gut.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Paprikaschoten entkernen, in größere Stücke schneiden und in Salzwasser 12-15 Minuten weich kochen; abgießen. ⏱ Timer: 12 Min
2. Die Zwiebel in der Butter 4 Minuten glasig dünsten. ⏱ Timer: 4 Min
3. Paprika, Zwiebel und gekochten Reis mit dem Stabmixer oder im Standmixer glatt pürieren; falls nötig durch ein Sieb streichen.
4. Die Milch bei kleiner Hitze erwärmen (nicht kochen). Das Ei mit der Sahne verquirlen und in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zur heißen Milch geben.
5. Das Paprika-Reis-Püree zugeben, mit Tabasco und Salz würzen und bei kleiner Hitze unter Rühren einmal erwärmen; nicht aufkochen lassen, sonst gerinnt das Ei.
6. In Schalen füllen und mit gerösteten Brotwürfeln servieren.

Quelle: Project Gutenberg – Chile Bisque (Közkincs (public domain)), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz Közkincs (public domain).

Tipps

• Koche die Paprika richtig weich, nur so wird die Creme glatt.
• Rühre die Ei-Sahne immer vom Herd genommen oder bei ganz kleiner Hitze ein, sonst gerinnt sie.
• Mit gerösteten Brotwürfeln oder geriebenem Käse ist sie perfekt.

Häufige Fragen

Kann man sie einfrieren?

Die Suppe mit Ei und Milch kann beim Einfrieren gerinnen; die Paprika-Reis-Basis kannst du ohne Milch einfrieren.

Und schärfer?

Mit mehr Tabasco oder einer frischen Jalapeño.

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