Mexikanische Bohnensuppe mit Mais und Grieben (Caldo de Frijol)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die eingeweichten Bohnen in Salzwasser garen, bis sie zart sind.
2. Währenddessen die Maiskörner kurz garen, damit sie nicht zu hart werden.
3. Die Zwiebel in Butter glasig anschwitzen, dann mit dem Mehl bestäuben und gut verrühren.
4. Wenn die Mehlschwitze leicht bräunt, etwa 1 dl der Bohnenkochflüssigkeit und ein paar zerdrückte Bohnen einrühren.
5. Diese Grundlage in die gekochten Bohnen geben, um die Suppe cremiger zu machen, dabei aber kräftig zu halten.
6. Die gegarten Kaktusstücke, die Maiskörner und die Grieben zugeben und ein paar Minuten mitköcheln lassen.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Caldo de frijol (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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