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Esquites (mexikanischer würziger Mais im Becher)
Esquites sind das mexikanische Straßengericht: angebratene Maiskörner mit Mayonnaise, Käse, Limette und Chili, im Becher serviert. Die abgelöste Variante von Elote, bei der man sich die Finger nicht schmutzig macht. Schnell und aromatisch.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Mais im Öl bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, bis er weich und leicht gebräunt ist, mit Oregano gewürzt.
- Vom Herd nehmen, die Mayonnaise und die Hälfte des Käses unterrühren.
- In Gläser oder Schälchen füllen, mit Limettensaft beträufeln, mit dem restlichen Käse und Chilipulver bestreuen.
- Sofort warm servieren.
Quelle: Wikipedia – Esquites (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Brate den Mais bei starker Hitze, damit goldene Flecken entstehen.
- Cotija ist traditionell, aber auch Feta oder Parmesan passen.
- Frisch ist es am besten, denn die Mayonnaise ist lauwarm angenehm.
Häufige Fragen
Mit Tiefkühlmais?
Ja, gut abgetropft.
Ist es vegan?
Mit veganer Mayonnaise und ohne Käse ja.
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