ReceptnaptárElote Asado (gegrillter Mais mit Mayonnaise, Chili und Käse)
Elote gehört in Mexiko zu den bekanntesten Gerichten der Straßenhändler: Der heiße, schwarz gefleckte Maiskolben bekommt eine cremige Soße, salzigen Käse, Chili und Limette, die Variante im Becher heißt Esquites. Die Aromen prallen aufeinander und ergänzen sich trotzdem wunderbar. Am besten gelingt er auf dem Grill, geht aber auch im Ofen oder in der Pfanne.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Maiskolben auf dem Grill, im Ofen oder in der Pfanne rundum anrösten, bis die Körner leicht verbrennen.
- Mayonnaise und saure Sahne verrühren.
- Den heißen Mais mit der Mayonnaise-Mischung bestreichen.
- Mit geriebenem Käse und Chilipulver bestreuen.
- Mit Limettensaft beträufelt sofort servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Brate den Mais, bis die Körner fleckig geröstet sind, denn daher kommt das typische rauchig-süße Aroma.
- Bestreiche den Mais heiß, so schmilzt die Soße leicht an, und auch der Käse haftet gut.
- Statt des traditionellen Cotija passen auch gereifter Feta oder harter Schafskäse. Für mehr Rauch mischst du etwas geräuchertes Paprikapulver unter das Chilipulver.
Häufige Fragen
Geht das auch im Ofen?
Ja, gare ihn bei 220 °C (Umluft 200 °C) 20-25 Minuten und wende ihn dabei. In den letzten Minuten hilft die Grillfunktion beim Rösten.
Wie geht die vegane Variante?
Mit veganer Mayonnaise, pflanzlicher saurer Sahne und ohne Käse. Den salzigen Geschmack des Käses ersetzt etwas Salz oder Hefeflocken.
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