ReceptnaptárVeganer Pasulj (fleischloser Balkan-Bohneneintopf)
Dies ist die fleischlose Variante des Pasulj, die an die serbische Fastenküche erinnert. Den rauchigen Geschmack liefert hier geräuchertes Paprikapulver statt geräucherter Hachse, und Bohnen und Gemüse machen das Gericht genauso sättigend. Mit Dosenbohnen entfällt das Einweichen, deshalb ist es in einer Stunde fertig. Ein ausgezeichnetes veganes Mittagessen, mit frischem Brot vollständig, und es hält sich tagelang.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Brate die Zwiebeln im Olivenöl glasig an, gib die Karotten und die Paprika dazu und gare 6 Minuten.
- Rühre den Knoblauch und das Tomatenmark ein, nimm es dann vom Herd und rühre das süße Paprikapulver ein.
- Gib die Bohnen, die Lorbeerblätter und das geräucherte Paprikapulver dazu und gieße 800 ml Wasser dazu.
- Köchle offen 25 Minuten, damit der Eintopf eindickt; zerdrücke dabei einige der Bohnen.
- Würze mit Salz und Pfeffer und serviere mit Petersilie; es hält sich 4 Tage und lässt sich gut in der Mikrowelle aufwärmen.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Gib das süße Paprikapulver erst nach dem Wegnehmen vom Herd dazu, denn auf heißem Öl wird es im Nu bitter.
- Zerdrücke einen Teil der Bohnen an der Topfwand, dann wird die Suppe auch ohne Mehl dick.
- Wenn du es noch rauchiger magst, gib am Ende einen halben Teelöffel mehr geräuchertes Paprikapulver dazu.
Häufige Fragen
Geht es auch mit getrockneten Bohnen?
Ja, weiche 300 g am Vorabend ein und koche sie weich. Die Kochzeit verlängert sich um etwa eine Stunde.
Kann ich Fleisch dazugeben?
Ja, mit Räucherwurst oder Hachse kommt es dem klassischen Pasulj näher. Das geräucherte Paprikapulver kannst du dann auch weglassen.
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