Tlacoyo (bohnengefüllte Maiskuchen)

Tlacoyo ist ein mexikanisches Straßengericht: ein ovaler Fladen aus Maismasa, mit Bohnen gefüllt. Er wird mit Käse, Nopal und Salsa serviert. Glutenfrei, sättigend und uralte Tradition.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Masa in 8 gleich große Kugeln teilen.
2. In die Mitte jeder Kugel einen Löffel Bohnenpüree geben, ringsum verschließen und zu einem länglichen, mandelförmigen Fladen formen.
3. In einer trockenen Pfanne oder auf einem Comal auf beiden Seiten 3-4 Minuten backen, bis sie gar und leicht gesprenkelt sind. ⏱ Timer: 3 Min
4. Mit Käse, Nopal und Salsa belegen und warm servieren.

Quelle: Wikipedia – Tlacoyo (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Die Masa darf nicht kleben und nicht reißen; ist sie trocken, gib etwas Wasser dazu.
• Die Füllung muss dick sein, damit sie nicht ausläuft.
• Lässt sich in der Pfanne oder auf dem Rost backen.

Häufige Fragen

Was ist Masa Harina?

Nixtamalisiertes Maismehl; die Grundlage der Tortillas. Im Spezialgeschäft oder online erhältlich.

Kann man sie einfrieren?

Ja, nach dem Backen 2 Monate.

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