Sopa de tortilla (mexikanische Tortillasuppe)

Die Sopa de tortilla (auch Sopa azteca) ist eine der beliebtesten Suppen Mexikos: tomatige, leicht scharfe Brühe, knusprige Tortillastreifen, Avocado und Käse. Eine großartige Art, übrig gebliebene Tortillas zu verwerten. Die gebratene Tortilla weicht in der Suppe schnell auf, daher kommt sie erst beim Servieren hinein.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Tortillas in dünne Streifen schneiden und in 1-2 cm Öl goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
2. Die getrocknete Chili entkernen und 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Die Tomaten, die Hälfte der Zwiebel, den Knoblauch und die Chili im Mixer glatt pürieren. ⏱ Timer: 10 Min
3. In etwas Öl die restliche Zwiebel andünsten. Das Tomatenpüree zugießen und 5-6 Minuten dick einkochen (frita). ⏱ Timer: 5 Min
4. Mit der Brühe aufgießen, Kreuzkümmel zugeben, salzen und ohne Deckel 20 Minuten köcheln. ⏱ Timer: 20 Min
5. Die Suppe in Teller füllen, Tortillastreifen, gewürfelte Avocado und geriebenen Käse hineingeben.
6. Mit saurer Sahne, Koriander und Limette servieren. Die Tortillas erst unmittelbar vor dem Servieren zugeben, damit sie knusprig bleiben.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Brate die Tortillastreifen separat und gib sie erst zum Servieren dazu.
• Die Schärfe hängt von der Chili ab, Ancho ist mild.
• Mit Hähnchen oder Ei wird sie zum sättigenden Hauptgericht.
• Die Brühe lässt sich vorbereiten.

Häufige Fragen

Vegetarisch?

Ja, mit Gemüsebrühe.

Tortillastreifen im Ofen?

Ja, bei 200 °C 8-10 Minuten, mit Öl beträufelt.

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