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Gebratene Bohnen (Frijoles Refritos)
Frijoles refritos, die „gebratenen Bohnen“, gehören zu den Grundlagen der mexikanischen Küche: weich gekochte Bohnen, im Fett zerdrückt und angebraten. Hervorragend in Burritos, Tacos, Quesadillas, zu Ei oder als eigenständige Beilage.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Bei Dosenbohnen diese kurz abspülen.
- Die Bohnen in einer Pfanne mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken.
- Die Butter oder das Schmalz zugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (breiiger oder trockener, nach Geschmack).
- Salzen und warm zu Burritos, Tacos oder als eigenständige Beilage servieren.
Quelle: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Refried Beans (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Nimm Schweineschmalz oder Butter für den traditionellen Geschmack; mit Öl wird es vegan.
- Gib etwas Kochwasser dazu, damit es cremig wird.
- Mit vorher angebratener Zwiebel und Knoblauch wird es noch aromatischer.
Häufige Fragen
Aus der Dose?
Ja, abspülen und wenig Wasser dazugeben.
Kann man es einfrieren?
Ja, 3 Monate.
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