Tavče gravče (mazedonische Ofenbohnen im Topf)

Tavče gravče ist das Nationalgericht Nordmazedoniens, und der Name bedeutet schlicht Bohnen aus der Pfanne. Die gekochten weißen Bohnen werden mit einer Basis aus Paprika und Zwiebeln vermischt und im Tontopf im Ofen knusprig überbacken. Getrocknete Minze gibt ihnen einen besonderen Duft. Ein fleischloses, gehaltvolles Gericht, zu dem man üblicherweise frisches Brot und Eingelegtes reicht.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Setze die eingeweichten Bohnen in frischem Wasser auf, bringe sie zum Kochen und gieße das erste Wasser ab.
2. Bedecke erneut mit frischem Wasser und koche etwa 40 Minuten, bis sie fast weich sind, aber noch ihre Form halten. ⏱ Timer: 40 Min
3. Heize den Ofen auf 200 °C vor.
4. Dünste in einer Pfanne die gehackte Zwiebel und die in Streifen geschnittene Paprika 5 Minuten im Öl. ⏱ Timer: 5 Min
5. Nimm es vom Herd und rühre den zerdrückten Knoblauch, das Paprikapulver und den Ajvar ein.
6. Vermische die abgegossenen Bohnen mit der Zwiebel-Paprika-Basis in einer Ton- oder feuerfesten Form.
7. Gib genug Wasser oder Kochflüssigkeit dazu, um sie gerade zu bedecken, bestreue mit getrockneter Minze und würze mit Salz und Pfeffer.
8. Backe offen bei 200 °C 30-35 Minuten, bis sich oben eine schöne Kruste bildet. ⏱ Timer: 30 Min
9. Serviere heiß, bestreut mit frischer Petersilie.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Gieße das erste Kochwasser ab, wie im Rezept beschrieben, denn das macht die Bohnen bekömmlicher.
• Koche die Bohnen nur fast weich, denn im Ofen garen sie weiter, und breiige Bohnen ergeben keine schöne Kruste.
• Ein Tontopf gart gleichmäßiger, aber jede feuerfeste Form eignet sich. Für die Kruste sollte sie oben breit sein.

Häufige Fragen

Welche Bohnen soll ich wählen?

Am besten sind große weiße Bohnen, in Mazedonien nimmt man die Sorte aus Tetovo. Wichtig ist, dass die Bohnen nicht zerfallen und auch im Ofen ihre Form behalten.

Wozu passt es?

Es ist auch allein ein vollständiges Gericht, wird aber auch mit gebratener Wurst und Räucherfleisch serviert. Dazu gehören Eingelegtes, Paprika und frisches Brot, wie es in den mazedonischen Gasthäusern üblich ist.

Ähnliche Rezepte

• Gebratene Bohnen (Frijoles Refritos) · Mexikanisch
• Prebranac (serbische Ofenbohnen mit Zwiebeln) · Südslawisch
• Közlenmiş biber (direkt über der Flamme gegrillte Paprika mit Olivenöl und Essig) · Naher Osten & Kaukasus
• Veganer Pasulj (fleischloser Balkan-Bohneneintopf) · Südslawisch
• Dou Sha Bao (süße gedämpfte Rotbohnen-Teigtaschen) · Chinesisch
• Doujiang (hausgemachte Sojamilch) · Chinesisch

Weitere südslawische Ideen

• Balkan-Sarma (gefüllte Sauerkrautrouladen)
• Gewürzte Hackfleischwürstchen im Fladenbrot (ćevapčići)
• Gewürzte Bohnensuppe mit Räucherfleisch (pasulj)
• Đuveč – gebackener Gemüsereis mit Hühnchen
• Punjena paprika (gefüllte Paprika in Tomatensauce)
• Piletina sa pirinčem (Balkan-Hühnchen-Reis-Eintopf)
• Balkan-Rindergulasch mit Nocken (gulaš)
• Mit Kajmak gefülltes paniertes Schnitzel (Karađorđeva šnicla)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español