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Gefüllte Maisklöße mit schwarzen Bohnen
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Masa mit etwas Schmalz und Salz zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten.
- Kleine Scheiben formen, einen Löffel Füllung (Zucchiniblüten oder angebratenes Hackfleisch) in die Mitte jeder geben und zu gut verschlossenen Klößen formen.
- Die Klöße in heißem Schmalz von allen Seiten rot anbraten, etwa eine halbe Minute pro Seite.
- Die schwarzen Bohnen mit dem Stabmixer pürieren, durchsieben und mit etwas Schmalz, 1 Habanero-Chili und Salz bei niedriger Hitze erwärmen.
- Die gebratenen Klöße in die Bohnencreme geben und etwa 20 weitere Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Tomaten mit der Zwiebel pürieren, in etwas Schmalz mit dem anderen Habanero anbraten und mit Salz abschmecken – das ist die Soße zum Servieren.
- Die Klöße mit der Bohnencreme und der Tomatensoße servieren.
Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Joloches (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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