Imeruli khachapuri (käsegefüllter runder Fladen)

Georgiens am weitesten verbreiteter Käsefladen aus der Provinz Imereti: weicher Hefeteig, gefüllt mit salzigem, schmelzendem Käse. Er kommt zum Frühstück und als Gast-Willkommensgebäck auf den Tisch.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In der lauwarmen Milch Zucker und Hefe verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist. ⏱ Timer: 10 Min
2. In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz, der Hefemilch, dem Joghurt, dem Ei und dem Öl vermengen und 8-10 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. ⏱ Timer: 8 Min
3. Den geriebenen Käse mit dem Eigelb verknoten und zu zwei gleich großen Kugeln formen.
4. Den Teig in zwei Teile teilen, jeden zu einem ca. 25 cm großen Kreis flach drücken. In die Mitte die Käsekugel legen, den Teigrand hochziehen und oben wie ein Bündel zusammendrücken.
5. Das Bündel mit der Nahtseite nach unten drehen und mit der Handfläche, dann vorsichtig mit dem Nudelholz zu einem ca. 1 cm dicken, 28-30 cm großen Fladen flach drücken. Oben ein kleines Loch für den Dampf einstechen.
6. Im auf 220 °C vorgeheizten Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 15-18 Minuten goldbraun backen. ⏱ Timer: 15 Min
7. Den heißen Fladen sofort mit Butter bestreichen und in Spalten geschnitten warm servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Imeruli-Käse ist ein frischer, leicht salziger Kuhkäse; eine Mischung aus Mozzarella und Feta ahmt Geschmack und Schmelzverhalten gut nach.
• Lässt sich auch in der Pfanne zubereiten: abgedeckt bei kleiner Hitze auf jeder Seite 6-7 Minuten.

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