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Gebjalia (Käserollen mit Minze und Joghurt)
Gebjalia ist ein frisches Käsegericht aus der Provinz Imereti: in warmer Milch weich gemachter, mit Minze aufgerollter Käse in Joghurtsoße. Wird zum Frühstück oder als Vorspeise gegessen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Milch in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze bis zum Dampfen erhitzen (ca. 80 °C).
- Den Käse in 1 cm dicke, breite Scheiben schneiden und 2-3 Minuten in die warme Milch legen, bis er weich und biegsam wird.
- Herausnehmen, auf einem Brett dünner flach drücken, salzen und mit der Hälfte der Minze bestreuen.
- Fest aufrollen und auf eine Platte legen.
- Den Joghurt mit dem Knoblauch, der restlichen Minze und einer Prise Salz verrühren und über die Rollen geben.
- Mit scharfen Paprikaflocken bestreut, lauwarm oder gekühlt servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Sulguni ist ein georgischer Salzlakenkäse, erhältlich in russischen und kaukasischen Läden; frischer Mozzarella ist der beste Ersatz.
- Wenn die Milch zu heiß ist, wird der Käse faserig und zäh – nicht kochen lassen.
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