Fatayer bi sabanekh (Spinat-Dreiecke)

Ein Favorit libanesischer und syrischer Bäckereien: zu Dreiecken gefaltete kleine Fladen mit säuerlich-sumachiger Zitronen-Spinat-Füllung. Beliebt zum Frühstück, für die Schule und als Proviant.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Mehl mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz vermischen, das Öl und das lauwarme Wasser zugeben und zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. ⏱ Timer: 1 Std
2. Den frischen Spinat fein hacken, mit 1 TL Salz vermengen und nach 10 Minuten kräftig ausdrücken, damit er möglichst trocken wird. ⏱ Timer: 10 Min
3. Zwiebel, Sumach, Zitronensaft, Olivenöl, Pinienkerne und Pfeffer einrühren.
4. Den Teig 3 mm dick ausrollen und 10 cm große Kreise ausstechen.
5. Auf die Mitte jedes Kreises 1 EL Füllung geben, die Ränder von drei Seiten hochklappen, ein Dreieck formen und an den Stoßstellen fest zusammendrücken.
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit etwas Öl bestreichen.
7. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen, bis Boden und Rand goldbraun sind. ⏱ Timer: 15 Min
8. Warm oder lauwarm servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Spinat sehr gründlich ausdrücken, sonst öffnen sich die Dreiecke beim Backen.
• Nach dem Backen einfrierbar; aus dem Gefrierfach bei 180 °C in 10 Minuten wieder aufzuwärmen.

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