Zhingyalov hats (Kräuterfladen)

Zhingyalov hats ist der Kräuterfladen der Armenier aus Karabach: dünner Teig, gefüllt mit bis zu 15-20 Sorten wild wachsendem und kultiviertem Blattgrün. Besonders beliebt in der Fastenzeit und im Frühling.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Mehl mit dem Salz, dem lauwarmen Wasser und dem Öl zu einem glatten, weichen Teig verkneten und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
2. Das Blattgrün waschen, gründlich abtropfen lassen und sehr fein hacken.
3. Mit dem Öl, dem Zitronensaft, dem Paprikapulver und Salz vermischen. Die Füllung erst unmittelbar vor dem Backen in den Teig geben, damit sie keinen Saft zieht.
4. Den Teig in 8 Kugeln teilen, jede zu einem dünnen, ca. 20 cm großen Kreis ausrollen.
5. Auf eine Hälfte ein Achtel des Blattgrüns häufen, die andere Hälfte darüberklappen, den Rand andrücken; den Fladen vorsichtig dünn flach drücken.
6. In einer trockenen, heißen Pfanne auf jeder Seite 2-3 Minuten backen, bis er fleckig bräunt. Warm servieren. ⏱ Timer: 2 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Je mehr Kräutersorten, desto charakteristischer der Geschmack; Sauerampfer gibt eine säuerliche Note.
• Das Grün nicht vorher salzen, da es sonst Saft zieht.

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