Halawet el jibn (Käse-Grieß-Röllchen mit Sahnecreme und Sirup)

Ein syrisches (aus Homs und Hama) Dessert: in Grieß eingekochter, zäher süßer Käseteig, mit Sahnecreme gefüllt, rosenwasserduftendem Sirup. Im Sommer, kalt besonders beliebt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Für die Creme Milch, Sahne, Stärke und Zucker klümpchenfrei verrühren und unter ständigem Rühren dick einkochen; das Orangenblütenwasser unterrühren, mit Folie abgedeckt abkühlen lassen.
2. Für den Sirup den Zucker mit dem Wasser 5 Minuten kochen, Zitronensaft und Rosenwasser zugeben und abkühlen lassen. ⏱ Timer: 5 Min
3. In einem beschichteten Topf das Wasser mit dem Zucker aufkochen, den Grieß einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen. ⏱ Timer: 1 Min
4. Den geriebenen Käse und das Rosenwasser zugeben und bei schwacher Hitze kräftig rühren, bis der Käse geschmolzen ist und sich ein elastischer, zäher Teig bildet (3-5 Minuten). ⏱ Timer: 3 Min
5. Auf ein großes, mit Sirup bestrichenes Backpapier stürzen, die Oberfläche ebenfalls mit Sirup bestreichen und zwischen Backpapier schnell, warm zu einem 2-3 mm dünnen Rechteck ausrollen.
6. Nach dem Abkühlen in 10×12 cm große Rechtecke schneiden, auf jedes an einem Rand 1-2 EL Creme geben und fest aufrollen.
7. Die Enden der Röllchen in Pistazien tauchen, mit Rosenblättern dekorieren und kalt, mit Sirup beträufelt servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Der Käseteig muss warm ausgerollt werden, denn abgekühlt wird er hart.
• Die fertigen Röllchen halten sich 2 Tage im Kühlschrank, den Sirup erst beim Servieren darübergießen.

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