Aşure (Noahs Pudding: Weizen, Hülsenfrüchte, Trockenfrüchte, Nüsse)

Der Legende nach wurde dieses Gericht auf Noahs Arche aus den Lebensmittelresten gekocht; in der Türkei wird es im ersten Monat des islamischen Jahres in großen Töpfen zubereitet und unter den Nachbarn verteilt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Weizen, Bohnen und Kichererbsen jeweils getrennt über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
2. Bohnen und Kichererbsen abgießen und getrennt in frischem Wasser 45-60 Minuten weich kochen, dann abgießen. ⏱ Timer: 45 Min
3. Den Weizen in den 2,5 L Wasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde kochen, bis die Körner weich sind und aufplatzen und die Flüssigkeit durch die Stärke eindickt. ⏱ Timer: 1 Std
4. Bohnen, Kichererbsen, Zucker, Trockenfrüchte und Orangenschale zugeben und unter häufigem Rühren weitere 20-25 Minuten kochen, bis ein cremiger, dicker Brei entsteht. ⏱ Timer: 20 Min
5. Vom Herd nehmen, Rosenwasser unterrühren und in kleine Schälchen füllen.
6. Abkühlen lassen, dann mit Walnüssen, Mandeln, Granatapfelkernen und Zimt dekoriert kalt servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Ganzen Weizen gibt es in Reformhäusern und türkischen Läden; auch mit Gerstengraupen zubereitbar.
• Hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank; die Dekoration erst beim Servieren auflegen.

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