Kharcho (säuerliche Rindfleischsuppe mit Reis und Walnuss)

Kharcho ist eine dicke, säuerliche Rindfleischsuppe aus Mingrelien. Den säuerlichen Geschmack gibt die Pflaumensoße Tkemali, die Walnuss macht sie seidig.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Fleisch mit Wasser und Lorbeerblatt aufkochen, abschäumen und bei kleiner Hitze 1 Stunde 15 Minuten kochen. ⏱ Timer: 1 Std
2. In einer Pfanne die Zwiebel in Öl glasig dünsten, Tomatenmark zugeben und 2 Minuten anbraten. ⏱ Timer: 2 Min
3. Den gewaschenen Reis und die Zwiebel in die Suppe geben und 15 Minuten kochen. ⏱ Timer: 15 Min
4. Tkemali, Walnuss und Gewürze zugeben, weitere 10 Minuten kochen. ⏱ Timer: 10 Min
5. Knoblauch und den Großteil des Korianders einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen. ⏱ Timer: 5 Min
6. Heiß, mit dem restlichen Koriander bestreut servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Ohne Tkemali geben etwas Zitronensaft und 1 EL Pflaumenmus einen ähnlich sauer-fruchtigen Geschmack.
• Am nächsten Tag noch besser, aber der Reis saugt Flüssigkeit auf; beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben.

Ähnliche Rezepte

• Ungarische Tomatensuppe mit Reis · Ungarisch
• Süße Milchsuppe mit Reis · Ungarisch
• Poha (flachgeklopfter Reis mit Zwiebel und Erdnüssen) · Indisch
• Rasam (würzig-säuerliche Suppe) · Indisch
• Yayla çorbası (Joghurt-Reis-Suppe mit Minzbutter) · Naher Osten & Kaukasus
• Pho Bo (vietnamesische Rindfleischsuppe) · Südostasiatisch

Weitere naher osten & kaukasuse Ideen

• Tarhana çorbası (Suppe aus getrocknetem Tarhana)
• İşkembe çorbası (Kuttelsuppe mit Knoblauch und Essig)
• Düğün çorbası (Hochzeitssuppe mit Lamm, Eigelb-Zitronen-Legierung)
• Molokhia (ägyptische Jutenblatt-Suppe mit Huhn)
• Harira (marokkanische Tomaten-Linsen-Kichererbsen-Suppe)
• Shorbat adas bil hamod (libanesische Zitronen-Linsensuppe mit Mangold)
• Chikhirtma (Hühnersuppe mit Eigelb und Zitrone)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español