Spas (warme Joghurt-Weizensuppe mit Minze)

Spas ist die armenische Joghurt-Weizensuppe, im Sommer kalt, im Winter warm gegessen. Seidig, säuerlich, die Minze macht sie frisch.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den eingeweichten Weizen (oder die Graupen) in frischem Wasser 40-50 Minuten weich kochen, dann abgießen. ⏱ Timer: 40 Min
2. Im Topf den Joghurt mit Ei und Mehl verquirlen, dann Wasser und 1 TL Salz zugeben.
3. Unter ständigem, gleichmäßigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen; das Rühren verhindert, dass der Joghurt gerinnt.
4. Den gekochten Weizen zugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren 5 Minuten kochen. ⏱ Timer: 5 Min
5. Die Zwiebel in der Butter goldbraun braten, die getrocknete Minze unterrühren und in die Suppe geben.
6. Mit Kräutern bestreut warm servieren (im Sommer auch kalt gut).

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Ei und Mehl stabilisieren den Joghurt; beim Aufkochen nicht mit dem Rühren aufhören.
• Lässt sich auch mit Reis statt Weizen zubereiten.

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