Kadınbudu köfte (Reis-Frikadellen, in Ei getaucht und gebraten)

Die „Damenschenkel“-Köfte ist ein Erbe der osmanischen Küche: Das zur Hälfte vorgebratene Fleisch und der Reis machen sie besonders zart, die Eipanade golden.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Reis in Salzwasser 12-15 Minuten weich kochen, abgießen und abkühlen lassen. ⏱ Timer: 12 Min
2. Die Hälfte des Hackfleischs zusammen mit der Zwiebel im Öl bräunen, dann abkühlen lassen.
3. Das angebratene und das rohe Fleisch mit dem Reis, der Petersilie, dem Kreuzkümmel, 1 Ei, Salz und Pfeffer vermischen und gründlich verkneten.
4. Mit nassen Händen ca. 8 cm lange, flache, ovale Frikadellen formen.
5. Die 2 Eier mit etwas Salz verquirlen. Die Frikadellen in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen.
6. In mittelheißem, fingerhoch heißem Öl je Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. ⏱ Timer: 3 Min
7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Kartoffelpüree oder Salat servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Durch das vorgebratene Fleisch fällt sie beim Braten nicht auseinander.
• Auch kalt gut, passt auch ins Sandwich.

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