Kıymalı pide (bootförmiges Fladenbrot mit Hackfleisch)

Pide ist die türkische Pizza: bootförmiges Hefefladenbrot, das an der Schwarzmeerküste und im ganzen Land im Ofen gebacken wird. Die Hackfleischvariante ist die beliebteste.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Mehl mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz vermischen, Milch, Wasser und Öl zugeben und zu einem glatten, weichen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. ⏱ Timer: 1 Std
2. Inzwischen in 1 EL Öl die Zwiebel andünsten, das Fleisch zugeben und 5 Minuten anbraten. Paprika, Tomaten und Tomatenmark zugeben, salzen, pfeffern und köcheln, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Petersilie und Pul Biber unterrühren, abkühlen lassen. ⏱ Timer: 5 Min
3. Den Ofen auf 240 °C vorheizen. Den Teig in 4 Teile teilen und jeden zu einem ca. 35×15 cm großen ovalen Fladen ausrollen.
4. Die Füllung auf die Fladen streichen, die Längsränder ca. 2 cm einschlagen, die beiden Enden zukneifen, sodass eine Bootsform entsteht.
5. Die Teigränder mit verquirltem Eigelb bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 12-15 Minuten backen, bis goldbraun. ⏱ Timer: 12 Min
6. Auf die heißen Pide Butterstückchen legen, in Scheiben schneiden und sofort servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Je heißer der Ofen, desto besser; wer einen Pizzastein hat, sollte ihn benutzen.
• Der Teig kann am Vorabend zubereitet und im Kühlschrank gehen gelassen werden – wird dadurch noch aromatischer.

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