Keşkül (Mandel-Kokos-Milchpudding)

Keşkül ist ein cremiger, mandelbetonter türkischer Milchpudding, traditionell mit Kokos und Pistazien dekoriert. Der Name bezieht sich auf die Bettelschale wandernder Derwische.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Reismehl, Stärke und Eigelb in einem Glas kalter Milch glatt rühren.
2. Die restliche Milch mit dem Zucker und den gemahlenen Mandeln aufkochen, dann bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, damit die Mandel ihr Aroma abgibt. ⏱ Timer: 5 Min
3. Unter ständigem Rühren die Stärkemilch zugießen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen, bis eine dicke Creme entsteht. ⏱ Timer: 8 Min
4. Vom Herd nehmen und die Hälfte der Kokosraspeln unterrühren.
5. In Schälchen füllen, abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kühl stellen. ⏱ Timer: 2 Std
6. Beim Servieren mit den restlichen Kokosraspeln und den Pistazien bestreuen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Feiner, wenn die Mandeln vorher trocken geröstet und dann gemahlen werden.
• Auch ohne Ei zubereitbar, dann 1 EL mehr Stärke verwenden.

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