Maja Blanca (Kokos-Mais-Pudding)

Philippinischer Festtags-Kokospudding mit ganzen Maiskörnern. Der Name ist spanischen Ursprungs, die philippinische Version wird aber mit Kokosmilch gemacht und in Würfel geschnitten auch aus der Hand gegessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Eine 20×20-cm-Form leicht einölen.
2. Die Maisstärke in 200 ml Milch klümpchenfrei verrühren.
3. In einem Topf Kokosmilch mit Zucker, Salz und Kondensmilch aufkochen, dann den Mais zugeben.
4. Langsam und unter ständigem Rühren die Stärkemilch einrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5-8 Minuten köcheln, bis eine sehr dicke, glänzende Creme entsteht. ⏱ Timer: 5 Min
5. Sofort in die Form streichen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann 2 Stunden kühl stellen. ⏱ Timer: 2 Std
6. In Würfel schneiden und mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Der traditionelle Belag ist Latik (aus Kokosmilch ausgebackene braune Krümel); geröstete Kokosraspeln sind die einfachere Variante.
• Die Stärke immer in kalter Flüssigkeit anrühren, sonst klumpt sie.

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