Umm Ali (ägyptischer Blätterteig-Brotpudding mit Nüssen)

Ägyptens Nationaldessert: mit Milch getränkter knuspriger Teig, mit Nüssen, Rosinen und Kokos, obenauf gebräunte Sahne. Der Name bedeutet „Alis Mutter“, die Legenden verorten ihn bei einer Mameluken-Sultanin.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200 °C 15-20 Minuten goldbraun backen, dann abkühlen lassen (bei Croissants nur 5 Minuten rösten). ⏱ Timer: 15 Min
2. Den Teig grob zerbröseln und in eine Auflaufform geben.
3. Mit zwei Dritteln der Nüsse, Rosinen und Kokosraspeln bestreuen und vorsichtig vermischen.
4. Die Milch mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufkochen, dann über den Teig gießen, damit er sie vollständig aufsaugt.
5. Die Sahne steif schlagen und gleichmäßig obenauf streichen; mit den restlichen Nüssen und Kokos bestreuen.
6. Im oberen Bereich des 220 °C heißen Ofens oder unter dem Grill 8-10 Minuten backen, bis die Oberfläche fleckig goldbraun ist. ⏱ Timer: 8 Min
7. Heiß oder warm servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Auch aus Resten von Croissants oder Hefezopf sehr gut.
• Zimt oder eine Prise Kardamom können auch in die Milch.

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