Güllaç (in Rosenwassermilch eingeweichtes Reisblätter-Dessert mit Granatapfel)

Güllaç ist das typische leichte Ramadan-Dessert der Türkei: papierdünne Stärkeblätter werden in süße, rosenwasserduftende Milch eingeweicht, dazwischen kommen Walnüsse, obendrauf Granatapfel.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Milch mit dem Zucker aufkochen, dann lauwarm abkühlen lassen und das Rosenwasser unterrühren.
2. In eine große Form ca. 300 ml Milch gießen und ein Güllaç-Blatt daraufgeben; mit einer Kelle so viel Milch darübergießen, dass es vollständig durchfeuchtet und weich wird.
3. So noch 5 Blätter schichten, jedes mit Milch getränkt.
4. Auf das sechste Blatt gleichmäßig die Walnüsse streuen.
5. Die restlichen 6 Blätter darauflegen, jedes mit Milch getränkt, und die restliche Milch obenauf gießen.
6. Abgedeckt mindestens 3 Stunden kühl stellen, damit die Blätter die Milch aufsaugen. ⏱ Timer: 3 Std
7. In Stücke schneiden, mit Pistazien und Granatapfelkernen dekoriert kalt servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Blätter sind zerbrechlich, vorsichtig behandeln, werden aber von der Milch schnell weich.
• Die Milch sollte lauwarm sein: zu heiß zerfallen die Blätter, zu kalt werden sie langsam weich.

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