ReceptnaptárMućkalica (serbisches Schweinefleisch-Paprika-Ragout)
Mućkalica ist eine Erfindung der serbischen Grillküche: Ursprünglich wurde sie aus dem Fleisch gemacht, das nach dem Grillen übrig blieb, mit Zwiebeln, viel Romano-Paprika und Tomaten, leicht scharf. Heute kocht man sie oft mit rohem Fleisch, und das südserbische Leskovac ist für sie berühmt. Sie entsteht in einem Topf mit wenig Arbeit und schmeckt am besten, wenn man sie mit Brot auftunkt. Auch am nächsten Tag ist sie fein.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Brate das Fleisch rundum im Öl bei hoher Hitze an.
- Gib die Zwiebeln dazu und gare 5 Minuten, dann die Paprika für weitere 5 Minuten.
- Bestreue mit Paprikapulver, gib die Tomaten und 100 ml Wasser dazu und würze.
- Köchle abgedeckt bei niedriger Hitze 25-30 Minuten, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- Serviere mit Brot oder Kartoffelpüree; es hält sich 4 Tage in einer Box; erwärme es abgedeckt 2-3 Minuten in der Mikrowelle, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Bei Resten von gebratenem oder gegrilltem Fleisch reichen 10-15 Minuten Kochzeit, es soll in der Sauce nur warm werden.
- Über die Menge der scharfen Paprika steuerst du die Schärfe, fange lieber mit weniger an.
- Brate das Fleisch bei starker Hitze an, denn das gibt der Sauce Tiefe, während Fleisch, das nur im eigenen Saft dünstet, viel schwächer schmeckt.
Häufige Fragen
Was bedeutet das Wort Mućkalica?
Der Name bezieht sich auf das Wort für Mischen und beschreibt gut, dass dabei verschiedene Fleischsorten und Gemüse in einem Topf landen.
Welche Beilage passt dazu?
Frisches Brot, Kartoffelpüree oder Fladenbrot. Wegen der saftigen Sauce ist Brot die beste Wahl, und auch eine Schale Eingelegtes passt gut dazu.
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