Mtsvadi (georgischer Schweinespieß mit Zwiebel)

Mtsvadi ist die Grundlage des georgischen Grillens: großes, nur mit Zwiebel, Salz und Pfeffer mariniertes Fleisch, über Weinrebenglut gegrillt. Wird auf Lavash mit saurer Pflaumensoße serviert.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Zwei Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit den Händen mit dem Fleisch, dem Essig, dem Salz, dem Pfeffer und dem Koriander durchkneten.
2. Zugedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren. ⏱ Timer: 2 Std
3. Das Fleisch auf Spieße stecken, zwischen die Stücke dickere Scheiben der dritten Zwiebel geben.
4. Über glühender Holzkohle (oder in der Grillpfanne bei mittlerer bis starker Hitze) 15-20 Minuten braten, häufig wenden, bis außen gebräunt, innen saftig bleibt. ⏱ Timer: 15 Min
5. Die rote Zwiebel mit Granatapfelsaft beträufeln.
6. Das Fleisch auf Lavash oder Brot ziehen, mit der Granatapfelzwiebel bestreuen und mit Tkemali servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Der Nacken ist fetter und trocknet daher nicht aus; der Rücken trocknet schneller.
• Nicht mit vielen Gewürzen marinieren: die Zwiebel und gute Glut geben den Geschmack.

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