Lahmacun (dünner, würziger Fleischfladen)

Ein dünner, knusprig gebackener Fladen aus Südostanatolien, auf den die würzige Fleischmischung roh aufgestrichen wird. Mit Salat gerollt aus der Hand gegessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Mehl mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz vermischen, das lauwarme Wasser und das Öl zugeben und 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. ⏱ Timer: 8 Min
2. Inzwischen den Belag zubereiten: das Hackfleisch mit der Zwiebel, der Paprika, den Tomaten, dem Tomatenmark, der Paprikapaste, dem Knoblauch, der Petersilie und den Gewürzen verknoten. Die Mischung soll streichfähig, pastös sein.
3. Den Ofen auf höchste Stufe (250-270 °C) mit einem Blech oder Pizzastein vorheizen.
4. Den Teig in 6 Teile teilen und auf bemehlter Fläche einzeln sehr dünn zu ca. 25 cm großen Ovalen ausrollen.
5. Die Fladen auf Backpapier legen und die Fleischmischung dünn, bis an den Rand, aufstreichen.
6. Auf das heiße Blech gezogen, einzeln 6-8 Minuten backen, bis der Rand goldbraun, das Fleisch durchgegart und der Boden knusprig ist. ⏱ Timer: 6 Min
7. Die rote Zwiebel dünn aufschneiden und mit Petersilie und Sumach vermischen. Den Lahmacun mit Zitronensaft beträufeln, den Zwiebelsalat darauf häufen, aufrollen und warm servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Fleisch gart im Ofen auf dem Teig; deshalb die Mischung sehr fein hacken oder im Mixer pürieren.
• Ohne starken Ofen geht es auch in einer vorgeheizten, dicken Pfanne mit Deckel, die Oberseite anschließend unter dem Ofengrill bräunen.

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