Acılı ezme (scharfes Tomaten-Paprika-Meze mit Walnuss und Granatapfel)

Ein scharfes, säuerliches Meze, das in türkischen Kebabhäusern zu gegrilltem Fleisch nie fehlt. Besonders beliebt in der Region Adana und Gaziantep.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Tomaten schälen, entkernen, so fein wie möglich hacken und im Sieb abtropfen lassen.
2. Die Paprikaschoten, die Zwiebel, die Petersilie und die Walnüsse ebenfalls mit einem scharfen Messer sehr fein hacken (traditionell wird alles mit einem langen Doppelgriff-Messer zusammen gehackt).
3. In einer Schüssel das gesamte Gemüse mit dem Tomatenmark, der Paprikapaste, dem Granatapfelsirup und dem Olivenöl vermischen.
4. Mit Pul Biber, Sumach und Salz abschmecken und mindestens 10 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden. ⏱ Timer: 10 Min
5. In einer kleinen Schale, mit Olivenöl beträufelt, zu Kebab oder Fladenbrot servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mit dem Mixer geht es schneller, aber nur in kurzen Impulsen, sonst wird es breiig.
• Granatapfelsirup gibt es im nahöstlichen Laden; ersatzweise Zitronensaft mit etwas Honig.

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