Midye dolma (gefüllte Muscheln mit würzigem Reis)

Midye dolma ist der beliebte Snack der Istanbuler Straßen und Uferpromenaden: mit Zimt-Piment-Reis gefüllte, geschmorte Muscheln, die einzeln mit Zitrone gegessen werden.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Reis 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. ⏱ Timer: 20 Min
2. Die Zwiebel im Olivenöl weich dünsten, die Pinienkerne zugeben und 2 Minuten anbraten. Tomatenmark, Reis, Rosinen, Gewürze, Zucker und Salz unterrühren und 2 Minuten anbraten. ⏱ Timer: 2 Min
3. Mit 200 ml heißem Wasser aufgießen und zugedeckt 8-10 Minuten kochen, bis der Reis halb weich ist. Abkühlen lassen. ⏱ Timer: 8 Min
4. Die Muscheln mit einer Drahtbürste putzen, den Bart entfernen; offene, sich beim Klopfen nicht schließende Muscheln wegwerfen. Mit einem scharfen Messer jede Muschel seitlich öffnen, ohne die Schalenhälften zu trennen.
5. In jede Muschel einen Teelöffel Reis füllen und die Schalen schließen.
6. In einem Topf eng nebeneinander schichten, mit den restlichen 200 ml heißem Wasser übergießen, mit einem Teller beschweren und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten schmoren. ⏱ Timer: 25 Min
7. Abkühlen lassen und mit Zitronenspalten bei Zimmertemperatur servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Rohe Muscheln lassen sich leichter öffnen, wenn man sie 2 Minuten in heißes, dann sofort in kaltes Wasser taucht.
• Die Zitrone immer erst direkt vor dem Essen darüber pressen.

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