Samkeh harra (libanesischer scharfer Ofenfisch mit Tahini)

Das Fischgericht von Tripoli und der libanesischen Küste: gebratener weißer Fisch, übergossen mit scharfer, koriander-knoblauchbetonter Tahinisoße. Wird warm und bei Zimmertemperatur serviert.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Fisch mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl bestreichen und 15 Minuten stehen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
2. In eine Auflaufform legen und bei 200 °C 12-15 Minuten backen, bis er gerade durch ist. ⏱ Timer: 12 Min
3. Inzwischen in einer Pfanne im restlichen Öl die Zwiebel 6-8 Minuten goldbraun dünsten, Knoblauch, Chili und Koriandersamen zugeben und 1 Minute anrösten. ⏱ Timer: 6 Min
4. Das Tahini mit dem Zitronensaft und dem Wasser glatt rühren, zur Zwiebel geben und bei schwacher Hitze unter Rühren 2-3 Minuten erwärmen, bis eine dicke, cremige Soße entsteht. Salzen. ⏱ Timer: 2 Min
5. Die Hälfte des frischen Korianders unter die Soße rühren.
6. Die Soße über den Fisch gießen und im Ofen weitere 5 Minuten backen. ⏱ Timer: 5 Min
7. Mit gerösteten Pinienkernen und dem restlichen Koriander bestreut, warm oder lauwarm servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Falls die Tahinisoße zu dick wird, mit etwas Wasser verdünnen.
• Auch mit ganzem Fisch zubereitbar; dann 25-30 Minuten backen.

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