Schweinefleisch nach Alentejo-Art mit Venusmuscheln (Carne de porco à alentejana)

Zeit: 25 Min.Marinieren: mindestens 3 Stunden4 Portionenca. 870 kcal / Portion (geschätzt)ca. 26 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Das Schweinefleisch mit der roten Paprikapaste, dem gepressten Knoblauch, den Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer einreiben.
Mit dem Weißwein beträufeln und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Die Muscheln etwa 1 Stunde in Salzwasser stehen lassen, damit sie den restlichen Sand abgeben, dann unter fließendem Wasser abspülen.
Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun anbraten, dabei gelegentlich wenden.
Die Marinadenflüssigkeit dazugießen und etwa 2 Minuten kochen.
Die Muscheln zugeben, zudecken und warten, bis sie sich öffnen.
Vom Herd nehmen und mit gehacktem Koriander bestreuen.
Mit in Würfel geschnittenen Bratkartoffeln servieren.

Quelle: Wikibooks – Livro de receitas – Carne de porco à alentejana (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.