Balık ekmek (gegrillte Makrele im Brot)

Balık ekmek, „Fischbrot“, ist das legendäre Straßengericht am Istanbuler Ufer von Eminönü: auf Booten gebratene Makrele in frischem Brot mit Zwiebel und Zitrone.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die rote Zwiebel mit Sumach, Petersilie und einer Prise Salz verreiben.
2. Die Makrelenfilets salzen, pfeffern und mit Olivenöl bestreichen.
3. In einer heißen Grillpfanne oder auf Holzkohle zuerst mit der Hautseite 3 Minuten, dann gewendet 2 Minuten braten. ⏱ Timer: 3 Min
4. Das Brot der Länge nach aufschneiden und die Schnittflächen in der Pfanne, im Fischfett, kurz anrösten.
5. Salat und Tomate ins Brot geben, je ein Fischfilet darauflegen und mit Zwiebelsalat belegen.
6. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Pul Biber bestreuen und sofort servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mit geräucherter Makrele geht es auch schnell, original ist aber das frisch gebratene Filet.
• Dazu wird oft eingelegtes Gurkenwasser (turşu suyu) gereicht.

Ähnliche Rezepte

• Sarde al forno (gebackene Sardinen mit Zitrone und Petersilie) · Italienisch
• Saba Shioyaki (gesalzene, gegrillte Makrele) · Japanisch
• Sardinen im Teigmantel · Ungarisch
• Adana kebap (scharfer Spieß aus Lammhackfleisch) · Naher Osten & Kaukasus
• Matjesbrötchen · Deutsch
• Kartoffeln mit Ei und Sardinen · Ungarisch

Weitere naher osten & kaukasuse Ideen

• Hamsi tava (in Maismehl gebratene Sardellen)
• Midye dolma (gefüllte Muscheln mit würzigem Reis)
• Samkeh harra (libanesischer scharfer Ofenfisch mit Tahini)
• Sayadieh (libanesischer Fischreis mit karamellisierter Zwiebel)
• Ishkhan khorovats (gegrillte Forelle mit Estragon)
• Mercimek çorbası (türkische Rote-Linsen-Suppe)
• Lahmacun (dünner, würziger Fleischfladen)
• Mücver (Zucchini-Dill-Feta-Fladen)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español