Hamsi tava (in Maismehl gebratene Sardellen)

Hamsi (Schwarzmeersardelle) ist der winterliche Schatz der türkischen Schwarzmeerküste. Die einfachste und beliebteste Zubereitung ist Hamsi tava, in Maismehl, kreisförmig gebraten.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Fischen den Kopf abschneiden, die Bauchhöhle ausnehmen und auf Wunsch auch die Gräte herausziehen (dabei den Fisch wie ein Buch aufklappen). In kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
2. Das Maismehl mit dem Salz vermischen, die noch feuchten Fische gründlich darin wenden.
3. In einer großen Pfanne fingerhoch Öl erhitzen und die Fische fächerförmig, mit den Schwänzen zur Mitte, kreisförmig anordnen.
4. Bei mittlerer bis starker Hitze 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite knusprig goldbraun ist. ⏱ Timer: 3 Min
5. Mit Hilfe eines Tellers wenden und die andere Seite 2-3 Minuten braten. ⏱ Timer: 2 Min
6. Mit roter Zwiebel, Rucola und reichlich Zitrone, mit Maisbrot servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Auch aus tiefgekühlten Sardellen gut, aber gründlich trocknen.
• Auch mit kleinen Sardinen oder Brassen zubereitbar.

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