Sayadieh (libanesischer Fischreis mit karamellisierter Zwiebel)

Das Gericht libanesischer Fischer: durch karamellisierte Zwiebel braun gefärbter, kreuzkümmel-zimtiger Reis, der in Fischbrühe zusammen mit dem Fisch gart. „Sayad“ heißt auf Arabisch Fischer.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel einreiben.
2. Die Zwiebel im Öl bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten braten, bis sie tiefbraun ist; die Hälfte zur Garnitur auf Küchenpapier legen. ⏱ Timer: 20 Min
3. Zur im Topf verbliebenen Zwiebel und dem Öl die Gewürze und den Reis geben und 2 Minuten wenden. ⏱ Timer: 2 Min
4. Mit der heißen Brühe aufgießen, salzen, aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten kochen. ⏱ Timer: 12 Min
5. Den Fisch auf den Reis legen, den Deckel zurücksetzen und weitere 8-10 Minuten kochen, bis der Fisch durch und der Reis weich ist. ⏱ Timer: 8 Min
6. 10 Minuten ruhen lassen, dann den Reis auf eine Platte häufen und den Fisch darauflegen. ⏱ Timer: 10 Min
7. Mit der beiseitegestellten Zwiebel und den gerösteten Nüssen bestreut, mit Zitronenspalten und Tahinisoße servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Je dunkler die Zwiebel gebraten wird, desto brauner und aromatischer der Reis (aber nicht verbrennen lassen).
• Für die Tahinisoße: 4 EL Tahini, Saft von 1 Zitrone, 4 EL Wasser, Salz.

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