Ishkhan khorovats (gegrillte Forelle mit Estragon)

Ishkhan ist die endemische Forelle des Sewansees, der geschätzteste Fisch der armenischen Küche. Heute wird so meist Zuchtforelle zubereitet, einfach mit Estragon und Zitrone.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Fische waschen, trockentupfen und auf beiden Seiten 2-3 schräge Einschnitte machen.
2. Innen und außen salzen und pfeffern, in die Bauchhöhle Estragonzweige und Zitronenscheiben geben.
3. Mit Öl bestreichen und in einen Fisch-Grillkorb oder auf Spieße legen.
4. Über mittlerer Glut (oder in der Grillpfanne) je Seite 6-8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist und sich das Fleisch leicht von der Gräte löst. ⏱ Timer: 6 Min
5. Auf Lavash legen, mit roter Zwiebel, Petersilie und Zitrone servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Auch im Ofen bratbar: bei 220 °C 18-20 Minuten.
• Statt Estragon auch mit frischem Dill gut.

Ähnliche Rezepte

• Gegrillte Forelle mit Balkan-Gewürzen · Südslawisch
• Stroganina (gefrorener Fisch in dünnen Scheiben) · Russisch
• In der Pfanne gebratene Forelle · Ungarisch
• Gebratener Felchen nach Baikal-Art (Omul) · Russisch
• Forelle Müllerin Art · Deutsch
• Riblja plata (Balkan-Grillfischplatte mit Fladenbrot) · Südslawisch

Weitere naher osten & kaukasuse Ideen

• Balık ekmek (gegrillte Makrele im Brot)
• Hamsi tava (in Maismehl gebratene Sardellen)
• Midye dolma (gefüllte Muscheln mit würzigem Reis)
• Samkeh harra (libanesischer scharfer Ofenfisch mit Tahini)
• Sayadieh (libanesischer Fischreis mit karamellisierter Zwiebel)
• İskender Kebap (dünn geschnittenes Fleisch auf geröstetem Fladenbrot, mit Tomatenbutter und Joghurt)
• Hünkâr beğendi (Lammragout auf rauchiger Auberginencreme)
• Tantuni (würziges, fein gewürfeltes Rindfleisch in Lavash gerollt)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español