Tokmatsch (tatarische Nudelsuppe mit Huhn)

Tokmatsch ist eine der einfachsten und beliebtesten Suppen der tatarischen Küche, mit hausgemachten dünnen Nudelstreifen und Huhn. In tatarischen Haushalten wird sie oft gekocht, denn sie ist schnell fertig und an kalten Tagen sättigend. Die selbstgemachten Nudeln geben ihr den echten Geschmack.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Huhn mit dem Wasser, der ganzen Zwiebel, der Karotte und den Lorbeerblättern aufkochen, abschäumen und 40 Minuten garen. ⏱ Timer: 40 Min
2. Inzwischen Mehl, Ei, Wasser und Salz zu einem festen Teig kneten und 15 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
3. Den Teig sehr dünn ausrollen, mit Mehl bestäuben, aufrollen und in dünne Streifen schneiden; entrollen und ausschütteln.
4. Das Huhn aus der Suppe nehmen, das Fleisch ablösen und klein schneiden; Zwiebel und Lorbeer entfernen.
5. Die Suppe erneut aufkochen und die Nudelstreifen 4-5 Minuten darin garen. ⏱ Timer: 4 Min
6. Das Fleisch zurückgeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Dill und saurer Sahne servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Teig so dünn wie möglich ausrollen, da er beim Kochen aufquillt.
• Die Nudelstreifen mit Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben.
• Am Ende etwas Butter einrühren, dann wird die Suppe reichhaltiger.

Häufige Fragen

Geht es mit gekauften Nudeln?

Ja, dünne Eiernudeln gehen, wenn keine Zeit zum Selbermachen ist.

Wie lange hält sie sich?

2 Tage im Kühlschrank; die Nudeln getrennt aufbewahren, damit sie nicht aufweichen.

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