Badrijani Nigvzit (Auberginenröllchen mit Walnusscreme)

Eines der beliebtesten kalten Vorspeisen der georgischen Festtafel (Supra): gebratene Auberginenscheiben mit würziger Walnusscreme gefüllt, mit Granatapfel.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Aubergine der Länge nach in 5-6 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach trockentupfen. ⏱ Timer: 15 Min
2. In wenig Öl die Scheiben beidseitig 2-3 Minuten goldbraun und weich braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. ⏱ Timer: 2 Min
3. Die Walnüsse mit Knoblauch, den Gewürzen, dem Koriander und dem Essig im Zerkleinerer zu einer cremigen Paste mahlen; falls zu dick, mit 2-4 EL Wasser verdünnen. Salzen.
4. Auf ein Ende der abgekühlten Auberginenscheiben je einen Teelöffel Walnusscreme geben, leicht verstreichen und aufrollen.
5. Auf eine Platte legen, oben mit Granatapfelkernen und Korianderblättern garnieren. Kalt servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mit weniger Öl: die Scheiben mit Öl bestrichen im 200-°C-Ofen 15-18 Minuten backen.
• Kann einen Tag vorher zubereitet werden, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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