Baba Ganoush (rauchige Auberginencreme mit Tahini)

Levantinisches Meze: offen über der Flamme schwarz gebrannte Aubergine mit rauchigem, weichem Fruchtfleisch, Tahini, Zitrone und Knoblauch. Den rauchigen Geschmack gibt die verbrannte Haut.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Auberginen an mehreren Stellen mit der Gabel einstechen.
2. Über der Gasflamme, auf dem Grill oder unter dem heißesten Backofengrill (250 °C) wenden und 25-35 Minuten garen, bis die Haut ganz schwarz, das Innere weich ist. ⏱ Timer: 25 Min
3. In eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Haut leichter löst. ⏱ Timer: 10 Min
4. Schälen, das Fruchtfleisch in ein Sieb geben und 10 Minuten abtropfen lassen, damit der bittere Saft abläuft. ⏱ Timer: 10 Min
5. Mit der Gabel oder dem Messer grob zerdrücken, dann Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Joghurt, Salz und Kreuzkümmel einrühren.
6. Auf einem Teller verstreichen, mit Olivenöl beträufeln, mit Granatapfelkernen und Petersilie bestreuen. Mit Pita servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Je schwärzer die Haut, desto rauchiger die Creme; im Ofen nur mit Grillfunktion wirklich rauchig.
• Nicht im Mixer pürieren, die leicht faserige Konsistenz ist charakteristisch.

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