ReceptnaptárMish-mash (bulgarisches Paprika-Tomaten-Ei-Käse-Rührei)
Miš-maš ist das Pfannengericht des bulgarischen Sommers, dessen Name Mischung bedeutet: geröstete Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Weißkäse und Ei in einem Topf. Es ist die Begegnung von Letscho und Rührei, mit frischem Brot zum Dippen. In einer halben Stunde ist es fertig, und als vegetarisches Abendessen ist es ausgezeichnet, besonders zur Saison der echten Romano-Paprika.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Dünste die Zwiebel im Öl, gib die Paprika dazu und gare 5 Minuten.
- Gib die Tomaten dazu und gare 8-10 Minuten, bis der größte Teil der Flüssigkeit verkocht ist.
- Bröckle den Käse ein und rühre 1-2 Minuten.
- Gieße die verquirlten Eier dazu und gare unter Rühren 2-3 Minuten, bis sie gerade stocken; würze mit Pfeffer und nur wenig Salz.
- Serviere mit Petersilie; es hält sich 2 Tage in einer Box; erwärme es abgedeckt 2-3 Minuten in der Mikrowelle, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Wenn du Zeit hast, röste und schäle die Paprika vorher, denn der rauchige Geschmack gibt dem Gericht seinen eigentlichen Charakter.
- Koche die Tomaten, bis der größte Teil ihrer Flüssigkeit verkocht ist, denn nur so wird das Ei cremig und nicht wässrig.
- Salze nur vorsichtig, denn der Weißkäse bringt viel Salz ins Gericht.
Häufige Fragen
Welcher Käse ist am besten?
Der bulgarische Sirene ist das Original, aber guter Feta passt auch. Wichtig ist, dass er krümelig und salzig ist.
Wozu serviere ich es?
Mit frischem Brot, Joghurt und etwas scharfer Paprika. Es eignet sich gleichermaßen als leichtes Frühstück oder Abendessen.
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