Gata (süßer Hefezopf mit buttrig-krümeliger Füllung)

Gata ist der süße Hefezopf der armenischen Feste, dessen Füllung aus Butter, Mehl und Zucker verkrümelt wird (Khoriz). Am Fest Tyarndarach im Februar wird ein Glücksgeldstück hineingebacken.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In der lauwarmen Milch Zucker und Hefe auflösen, dann mit dem Mehl, dem Salz, der sauren Sahne, dem Ei und der geschmolzenen Butter zu einem glatten, weichen Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. ⏱ Timer: 1 Std
2. Für die Füllung die weiche Butter mit dem Mehl, dem Puderzucker und dem Vanillezucker von Hand zu Krümeln verreiben.
3. Den Teig in zwei Teile teilen, jeden zu einem ca. 30×40 cm großen Rechteck ausrollen.
4. Gleichmäßig mit der Hälfte der Füllung bestreuen, dann an der längeren Seite fest aufrollen.
5. Die Rolle leicht flach drücken und in 6 schräge Stücke schneiden; auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
6. Mit Eigelb bestreichen, mit einer Gabel ein Muster einritzen und 15 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
7. Im 180 °C heißen Ofen 25-30 Minuten backen, bis goldbraun. ⏱ Timer: 25 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• In die Füllung kann auch gemahlene Walnuss gemischt werden.
• In einer luftdicht verschlossenen Dose bleibt er 4-5 Tage weich.

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