Churchkhela (in Traubenmost-Gelee getauchte Walnüsse an der Schnur)

Churchkhela ist die Süßspeise georgischer Weinlesefeste: an einer Schnur aufgereihte Walnüsse, mit eingedicktem Traubenmost überzogen. Getrocknet monatelang haltbar, auch „georgischer Snickers“ genannt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Walnusshälften auf festen Faden fädeln, pro Schnur ca. 25 cm lang; am Ende des Fadens eine Schlaufe zum Aufhängen knoten.
2. 1,5 L des Traubensafts in einem Topf aufkochen, abschäumen und 10 Minuten kochen. Falls weniger süß, Zucker zugeben. ⏱ Timer: 10 Min
3. Das Mehl mit dem restlichen kalten Traubensaft klümpchenfrei verrühren.
4. Unter ständigem Rühren zum heißen Sud gießen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen, bis eine dicke, glänzende, puddingartige Masse entsteht. ⏱ Timer: 15 Min
5. Etwas abkühlen lassen, dann die Nussschnüre eintauchen, herausnehmen, abtropfen lassen. Nach 15 Minuten erneut eintauchen; das 3-4 Mal wiederholen, bis eine ca. 1 cm dicke Hülle entsteht. ⏱ Timer: 15 Min
6. Die Schnüre an einem luftigen, trockenen Ort aufhängen und 3-7 Tage trocknen, bis die Oberfläche nicht mehr klebt. In Scheiben geschnitten servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Statt Walnuss auch mit Haselnuss oder Mandel zubereitet.
• Die Hülle ist gut dick, wenn sie am Holzlöffel in dicker Schicht haften bleibt.

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