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Zerde (Safran-Reispudding)
Zerde ist ein leuchtend gelber, milchfreier Reispudding, der in der Türkei zu Hochzeiten, Geburten und Festen verteilt wird. Farbe und Duft kommen vom Safran.
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Safran 15 Minuten in 3 EL lauwarmem Wasser einweichen.
- Den Reis waschen, mit dem Wasser aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, bis er ganz weich ist.
- Zucker und Safran mit dem Einweichwasser zugeben und weitere 5 Minuten kochen.
- Die Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, zum Pudding geben und unter Rühren 3-4 Minuten kochen, bis er eindickt.
- Rosenwasser, Rosinen und Pinienkerne unterrühren, dann in Schälchen füllen.
- Abkühlen lassen und mit Granatapfelkernen dekoriert kalt servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Statt Safran wird auch mit Kurkuma gelb, aber der Geschmack ist nicht derselbe.
- Die trocken gerösteten Pinienkerne sind noch aromatischer.
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