Kartoffelklößchen mit Pilzsauce (kopytka)

Kopytka bedeutet kleine Hufe, denn schräg geschnitten ergibt der Kartoffelteig Stücke, die an Hufe erinnern. Sie sind mit den italienischen Gnocchi und den ungarischen Kartoffelklößen verwandt und kommen hier mit einer Pilz-Sahne-Sauce auf den Tisch. Sie sind ein sättigendes fleischloses Hauptgericht, in Polen aber auch oft eine Beilage zu Braten.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Koche die Kartoffeln mit Schale weich, schäle sie dann und zerdrücke sie noch warm.
2. Vermische das abgekühlte Püree mit Ei, Mehl und Salz und knete es zu einem glatten Teig.
3. Rolle den Teig zu fingerdicken Strängen und schneide ihn in 2 cm große Stücke.
4. Gib die Stücke in reichlich kochendes Salzwasser und gare sie, sobald sie an die Oberfläche steigen, noch 1-2 Minuten, hebe sie dann mit einem Schaumlöffel heraus. ⏱ Timer: 1 Min
5. Brate währenddessen für die Sauce die Zwiebel in der Butter glasig.
6. Gib die Pilzscheiben dazu und gare 6-7 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. ⏱ Timer: 6 Min
7. Gieße die Sahne dazu, würze mit Salz und Pfeffer und koche 3-4 Minuten, bis die Sauce eindickt. ⏱ Timer: 3 Min
8. Schwenke die gekochten Klößchen in der Sauce.
9. Serviere mit frischer Petersilie bestreut.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Koche die Kartoffeln in der Schale, denn so nehmen sie weniger Wasser auf, und der Teig braucht weniger Mehl, wodurch die Kopytka leichter bleiben.
• Gib nur so viel Mehl dazu, wie der Teig zum Zusammenhalten braucht, denn zu viel Mehl macht die Klößchen hart.
• Schneide die Stränge schräg, wenn du die traditionelle Hufform möchtest. Die schräge Fläche nimmt auch die Sauce besser auf.

Häufige Fragen

Kann man sie nach dem Kochen auch braten?

Ja, brate die gekochten Kopytka in Butter goldbraun, so werden sie außen knusprig. In Polen serviert man sie auch oft mit gebratenen Zwiebeln oder Speck.

Lässt sich der rohe Teig einfrieren?

Ja, friere die geschnittenen Stücke auf einem Tablett ein und bewahre sie dann im Beutel auf. Gib sie gefroren ins heiße Wasser, so kleben sie nicht zusammen.

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