Kartoffelknödel gefüllt mit Schinken oder Pilzen

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser weich kochen (etwa 25 Minuten), warm schälen und mit einem Kartoffelstampfer glatt stampfen. ⏱ Timer: 25 Min
2. Noch warm die Butter, die 2 Eigelbe, das Salz und das Mehl einarbeiten und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
3. Die 2 Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben.
4. Bei der Pilzfüllung die gehackten Pilze in 1 EL Butter in einer Pfanne braten, mit Salz würzen und 5-6 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist, dann abkühlen lassen; diesen Schritt für die Schinkenfüllung auslassen. ⏱ Timer: 5 Min
5. Mit nassen Händen aus der Kartoffelmasse aprikosengroße Kugeln formen, in die Mitte jeder etwas Schinken oder Pilze drücken, dann verschließen und wieder zu einem Knödel formen.
6. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben.
7. 10-15 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind. ⏱ Timer: 10 Min
8. In der Zwischenzeit die Semmelbrösel im restlichen Butter in einer Pfanne goldbraun rösten.
9. Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in den geröstete Bröseln wälzen und mit Sauerrahm beträufelt servieren.

Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Ähnliche Rezepte

• Wareniki mit Kartoffeln und Zwiebeln · Russisch
• Pilzpaprikasch mit Nockerl · Ungarisch
• Kartoffelklößchen mit Pilzsauce (kopytka) · Polnisch
• Rohe Kartoffelknödel mit Käse · Ungarisch
• Nokedli (ungarische Nockerln) · Ungarisch
• Klöße mit Schafskäse und Sauerrahm · Ungarisch

Weitere ungarische Ideen

• Lecsó mit Wurst
• Hortobágy-Fleischpalatschinken
• Überbackener Kartoffelauflauf (rakott krumpli)
• Cremiges Kartoffelgemüse mit Würstchen (Krumplifőzelék)
• Cremiges Grüne-Bohnen-Gemüse mit Fleischbällchen
• Panierter Käse mit Kartoffelpüree und Tatarensauce
• Nudelauflauf mit Schinken und Ei
• Kalte Abendessensplatte mit Aufschnitt und Käse

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español