ReceptnaptárPfifferlinge in Rahmsauce mit Semmelknödel
Pfifferlinge in Rahmsauce sind das Fest der deutschen Pilzsaison im Sommer und Herbst: goldgelbe, leicht nach Aprikose duftende Pilze in cremiger Soße mit Semmelknödeln. Besonders und doch einfach. Am besten, wenn man die Pilze selbst im Wald gesammelt hat.
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Pfifferlinge mit einem trockenen Pinsel putzen oder kurz abspülen und abtropfen lassen; große halbieren.
- Die Butter schmelzen und die Zwiebel darin andünsten.
- Die Pilze zugeben und bei starker Hitze 5-6 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Mit dem Wein ablöschen und auf die Hälfte einkochen.
- Die Sahne zugeben und 4-5 Minuten kochen, bis sie dick ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
- Die Knödel erwärmen und mit der Soße servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Pfifferlinge nicht wässern, nur kurz abspülen.
- Die Pilze bei starker Hitze in kleinen Portionen braten, damit sie nicht kochen.
- Frischer Zitronensaft hebt den Geschmack hervor.
Häufige Fragen
Mit tiefgekühlten Pilzen?
Ja, aber frische sind viel besser.
Wodurch lassen sie sich ersetzen?
Durch gemischte Pilze, dann wird das Gericht weniger charaktervoll.
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