ReceptnaptárEngelsflügel mit Puderzucker (faworki)
Faworki sind die Süßspeise des polnischen Faschings und kommen am Fetten Donnerstag, dem tłusty czwartek, neben den Krapfen auf jeden Tisch. Die dünnen, zu Schleifen gezogenen Teigstreifen werden in heißem Öl knusprig gebacken und mit Puderzucker bestäubt zu einer leichten, luftigen Leckerei. Ihr ungarischer Verwandter ist die Csörögefánk, die viele Familien ebenfalls zur Faschingszeit backen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Knete Mehl, Eigelb, Sauerrahm, Zucker, Salz und Rum zu einem glatten, elastischen Teig.
- Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Rolle ihn auf einer bemehlten Fläche dünn aus, etwa 3 mm dick.
- Schneide ihn in Streifen von etwa 3x10 cm.
- Schneide in die Mitte jedes Streifens einen kleinen Schlitz und ziehe ein Ende durch, um eine Schleife zu formen.
- Erhitze reichlich Öl in einem Topf auf 170 °C.
- Frittiere die Streifen portionsweise 1-2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
- Lass das überschüssige Öl auf Küchenpapier abtropfen.
- Bestäube sie nach dem Abkühlen großzügig mit Puderzucker.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Rum oder Essig braucht es nicht wegen des Geschmacks: Sie verdampfen beim Backen schnell, und dadurch wird der Teig blasig und leicht.
- Rolle den Teig so dünn wie möglich aus, denn dicke Streifen werden nicht knusprig, sondern hart.
- Frittiere nur kleine Portionen und halte das Öl bei etwa 170 °C, denn Faworki verbrennen im Handumdrehen, wenn du nicht aufpasst.
Häufige Fragen
Wie lange halten sie sich?
An einem trockenen Ort in einer Dose bleiben sie 2-3 Tage knusprig. Bestäube sie erst vor dem Servieren mit Puderzucker, denn beim Lagern zieht er Feuchtigkeit.
Was ist der Unterschied zwischen Csörögefánk und Faworki?
Im Grunde ist es dasselbe Gebäck, nur wird die ungarische Variante oft mit Weißwein zubereitet. Formen und Backen laufen fast gleich ab.
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