ReceptnaptárBitki wieprzowe (geschmorte Schweinesteaks in Zwiebelsauce)
Bitki sind das langsam geschmorte Fleischgericht der polnischen Haushalte: Die geklopften, in Mehl gewendeten Schweinescheiben werden mit vielen Zwiebeln, Lorbeer und Piment butterzart, und am Ende geben Senf und Sauerrahm der Sauce ihre sanfte Schärfe. Das Mehl bindet die Sauce von selbst. Mit Kartoffeln oder Buchweizen ist es ein vollständiges Mittagessen, und am nächsten Tag schmeckt es noch besser.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Klopfe das Fleisch leicht, würze es und wende es in Mehl.
- Brate es im Öl auf beiden Seiten 2-3 Minuten an und gib es dann in einen Topf.
- Dünste die Zwiebeln in demselben Fett weich und lege sie mit den Lorbeerblättern und dem Piment auf das Fleisch; gieße das Wasser dazu.
- Schmore mit Deckel bei niedriger Hitze 45-50 Minuten, bis es zart ist; rühre zum Schluss nach Belieben Senf und Sauerrahm ein.
- Serviere mit Kartoffeln oder Buchweizen; es hält sich 4 Tage in einer Box; mit Deckel 2-3 Minuten in der Mikrowelle aufwärmen, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Schweinenacken ist fetter und bleibt beim langen Schmoren deshalb saftiger, während magere Lende leicht austrocknet.
- Überfülle die Pfanne beim Anbraten nicht, denn sonst beginnt das Fleisch zu dünsten und bekommt keine schöne braune Oberfläche, die der Sauce ihren Geschmack gibt.
- Rühre den Senf erst am Ende ein, denn durch langes Kochen verliert er seine Schärfe und sein Aroma.
Häufige Fragen
Was ist Buchweizen?
Ein leicht nussiges, glutenfreies Pseudogetreide, das in Polen eine beliebte Beilage ist. Du bekommst ihn in Bioläden und größeren Supermärkten.
Geht es auch mit Rindfleisch?
Ja, die klassischen Bitki wołowe werden aus Rindfleisch gemacht. Die Schmorzeit verlängert sich dann auf etwa anderthalb Stunden, und etwas Rotwein passt gut dazu.
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