ReceptnaptárBohnensuppe mit geräuchertem Speck
Zupa fasolowa ist die traditionelle Bohnensuppe der polnischen Küche, ihren Geschmack geben geräucherter Speck, Majoran und viel Wurzelgemüse. Ein einfaches, sättigendes Gericht, das an kalten Tagen besonders gut tut. Mit Dosenbohnen ist sie schnell fertig, mit getrockneten Bohnen schmeckt sie noch besser. Mit einer Scheibe frischem Roggenbrot ist sie ein vollständiges Mittagessen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Lass die eingeweichten Bohnen abtropfen, bedecke sie mit frischem Wasser und koche sie etwa 40 Minuten weich (diesen Schritt bei Dosenbohnen auslassen).
- Brate in einem anderen Topf den gewürfelten Speck knusprig aus.
- Gib die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazu und brate glasig.
- Gib die gewürfelte Karotte und Petersilienwurzel dazu und gare 3-4 Minuten.
- Gib die gekochten (oder abgetropften Dosen-)Bohnen dazu und gieße die Brühe dazu.
- Gib Lorbeerblatt und Majoran dazu.
- Bringe zum Kochen und gare dann 15-20 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren bei Bedarf eine Kelle mit dem Stabmixer und rühre sie zum Eindicken zurück.
- Würze mit Salz und Pfeffer und serviere.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Brate den Speck langsam knusprig, denn das ausgelassene Fett ist die Grundlage der ganzen Suppe.
- Zerreibe den Majoran zwischen den Fingern, bevor du ihn in die Suppe streust, dann duftet er intensiver.
- Wenn du eine dickere Suppe möchtest, püriere eine Kelle davon, dann wird sie auch ohne Mehl cremig.
Häufige Fragen
Sind Dosenbohnen oder getrocknete besser?
Getrocknete Bohnen schmecken voller, brauchen aber Einweichen und Kochen. Dosenbohnen sind schneller und für den Alltag perfekt.
Geht es auch ohne Fleisch?
Ja, ohne Speck, mit etwas Öl und geräuchertem Paprikapulver. Der Geschmack wird leichter, aber Majoran und Bohnen schmecken auch so gut.
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